Kürbis Curry

Kürbis Rezepte
Verfasst von Annemarie Massorz

Kürbis Curry mit Kichererbsen

Als Beilage ist Reis zu empfehlen.

Zutaten:

1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Stk. Ingwer (ca. haselnussgroß)

1 Zitrone

1 Dose Kichererbse (220 g Abtropfgewicht)

1 EL Kokosöl

1 - 2 EL gelbe Currypaste (je nach Schärfe)

1 EL Ahornsirup

1 Dose Kokosmilch (400 ml)

350 ml Gemüsebrühe

150 g Spinat (frisch)

Salz, Pfeffer, Koriander (frisch)

etwas Sojasoße

Kürbis Curry Zubereitung:

1. Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer klein hacken und die Zwiebel vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

2. Das Kokosöl in einen Topf geben und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer ca. 2 Minuten darin andünsten. Die Kürbisstücke hinzufügen und mit den restlichen Zutaten verrühren.

3. Saft der Zitrone und Ahornsirup dazugeben. Alles mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

4. Kichererbsen hinzugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.

5. Mit Salz, Pfeffer, Sojasoße abschmecken.

6. Spinat und Koriander in das Kürbis Curry geben und unterrühren.

Annemarie Massorz

Über mich:

Ich schreibe jetzt seit über 10 Jahren – und das am liebsten über Dinge, die das Leben schöner machen. Bevor ich bei heyholistic gelandet bin, habe ich auf meiner bunten beruflichen Reise so ziemlich alles gesehen, was mit Menschen und Lifestyle zu tun hat: Von der Hotellerie und Reisebranche bis zur Hochzeitsplanung, bei der ich gelernt habe, worauf es ankommt, damit sich Menschen rundum wohlfühlen. Später stand ich im Kosmetik-Einzelhandel direkt an der Front und habe gelernt, welche Produkte wirklich halten, was sie versprechen.

Ob es um Beauty, Selfcare, Reisen, gute Gastronomie oder die Organisation besonderer Momente geht: Mein Wissen habe ich nicht nur aus Büchern, sondern aus dem echten Leben. Heute lebe ich in der Nähe von Köln, bin stolze Mama eines erwachsenen Sohnes und verbringe meine Zeit am liebsten mit Schreiben, Mode und dem Aufspüren neuer Trends.

https://www.heyholistic.de
Zurück

Heidelbeermuffins
Weiter

Dinkelbrötchen