Kürbisquiche

Rezept für eine vegetarische Kürbisquiche

Kürbisquiche

Zutaten für den Teig:

250 g Vollkorn Weizenmehl

1/2 TL Salz

125 g Butter

1 Ei

Zutaten für die Quiche:

2 rote Zwiebeln

1 EL Butter

1/2 Hokkaido Kürbis (je nach Größe)

3 EL geriebener Mozzarella

2 EL geriebener Gouda

2 Eier

125 ml Sahne

100 ml Milch

Pfeffer, Salz, Muskat, Gemüsebrühe-Pulver, Paprika

Die Zubereitung der Kürbisquiche:

1. Mehl, Salz, Ei und Butter zu einem Mürbteig kneten

2. Den Boden einer Backform damit auslegen und den Teig am Rand etwas hochziehen. (eventuell Backpapier für die Backform verwenden)

3. Eine Zwiebel in feine Würfel, und die andere Zwiebel in geteilte Scheiben schneiden.

4. Den Kürbis in 0,5 cm dicke Spalten schneiden.

5. Die Zwiebelwürfel werden nun mit etwas Butter in einer Pfanne angedünstet. Die Kürbisstücke mit ca. einem Teelöffel Zucker und einer Prise Salz hinzugeben und kurz anbraten, bis der Zucker karamelisiert ist.

6. Inhalt der Pfanne nun auf dem ausgelegten Mürbteig verteilen.

7. Nun verquirlt ihr zwei Eier mit Milch, Sahne, und dem geriebenen Mozarella. Das ganze wird mit Muskat, etwas Gemüsebrühe-Pulver und Paprika und Pfeffer gewürzt. Das ganze dann in die Backform zu dem Kürbis geben.

8. Auf dem unteren Drittel des Backofens bei 190 °C Ober-/Unterhitze für ca. 50 Minuten backen.

VIEL SPASS BEIM NACHKOCHEN!

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